RESEP|BUMBU|CARA MEMBUAT MACAM-MACAM PEYEK/REMPEYEK

RESEP|BUMBU|CARA MEMBUAT MACAM-MACAM PEYEK/REMPEYEK. Peyek/Rempeyek merupakan makanan olahan tambahan yang sangat populer di masyarakat Indonesia, baik di pedesaan maupun di perkotaan. Jenis makanan peyek ini biasa kita makan sebagai pelengkap lauk atau di makan begitu saja seperti kebanyakan camilan untuk menemani minum teh hangat, tentu juga sangat nikmat. Peyek merupakan makanan jenis gorengan kering yang cara membuatnya digoreng secara kering sehingga menghasilkan cita rasa dan tekstur yang renyah crispy kriuk seperti kerupuk, namun lebih kaya rasa karena bahan utamanya yang bervariasi mulai peyek yang berbahan kacang tanah, kedelai, kacang hijau, ikan teri, udang dll. Berikut di bawah ini saya share cara membuat/resep/bumbu berbagai macam peyek kacang tanah, kedelai, kacang hijau, ikan teri, udang, udang rebon dll, semoga bermanfaat.

♡REMPEYEK/PEYEK KACANG TANAH♡
♡ Bahanya:
-250 g tepung beras
-2 sdm tepug tapioca
-200 g kcg tanah potong potong 3 lembar daun jeruk iris halus
-200 ml santan 1 butir telur garam secukupnya

♡ Bumbu yg dihaluskan: 3 siung bwg putih 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri

♡ Cara Membuat Peyek Kacang Tanah :
♡ Taruh tepung kedalam wadah, campur dgn bumbu halus, irisan daun jeruk, garam, telur, santan dan kacang. Aduk jadi satu. Klu msh kental bs ditambah air biasa.
♡ Goreng dgn sesendok sesendok dipinggir pinggir kuali. Goreng hingga garing dan kuning kecoklatan.
♡ Angkat. Tiriskan.

♡REMPEYEK/ PEYEK UDANG REBON♡

♡ Bahanya:
* 250 g udang segar ukuran kecil
* 200 g tepung beras
* 5 sdm tepung sagu
* 1 butir telur
* 1 sdt garam
* 1 sdt penyedap (jika suka)
* 200 ml air dingin (air es)
* minyak untuk menggoreng

♡ Bumbu Halus:
* 2 buah kemiri
* 1 sdm ketumbar
* 2 siung bawang putih

♡ Cara Membuat Peyek Udang rebon: 
♡ Campur tepung dgn air, aduk rata. masukan bumbu halus, udang, telur, garam + penyedap. aduk hingga merata.
♡ Panaskan minyak dlm kuali dgn api sedang, tuang adonan sesendok demi sesendok sayur kedalam pinggir minyak dlm kuali hingga penuh / memutar.
♡ Jika sudah kuning lalu balik. goreng hingga kuning kecoklatan.
♡ Angkat & Tiriskan minyaknya.

♡REMPEYEK/PEYEK KACANG HIJAU AROMA DAUN JERUK♡

♡ Bahan-bahan:
- 150 gr Tepung Beras
- 50 gr Tepung kanji
- 2 sdm Tepung maizena
- 3 siung Bawang Putih
- secukupnya Garam
- secukupnya Daun jeruk
- 30 ml Santan
- air secukupnya
- 2 genggam Kacang hijau (randam paling sedikit 1/5 hari)
- 3 cm kencur
- 3 buah Kemiri +

♡ Cara Membuat peyek kacang hijau :
♡ Haluskan kemiri, garam, kencur dan daun jeruk. Lalu campur dengan bahan tepung dan air. Tambahkan kacang hijau yg telah direndam . Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

♡ Panaskan minyak dalam wajan cekung. Ambil 1 sendok adonan, lalu tuang di bagian pinggir wajan. Miringkan wajan agak seluruh bagian rempeyek terendam minyak. Lalukan bergantian untuk semua adonan yg belum terendam minyak.

♡ Setelah mulai mengering, dorong adonan peyek sampai semua bagian terendam minyak. Saya gunakan sutil dgn ujung tipis supaya lebih mudah. Goreng hingga garing, angkat tiriskan.

♡ Angin2kan peyek untuk menghilangkan hawa panas. 
♡ Tempatkan dalam wadah tertutup.

 
♡REMPEYEK/PEYEK TERI MEDAN♡
♡Bahan-bahan :
* 400 grtepung beras (aku pakai rose brand)
* 200 grteri medan yang putih ukuran tidak terlalu kecil - cuci bersih lalu tiriskan
* 2 siung bawang putih - haluskan
* 2 cm kencur - haluskan bersama bawang putih
* 5 lembardaun jeruk - iris halus kecil2
* secukupnyagaram
* 200 mlsantan kental
* secukupnya air matang
* secukupnyaminyak untuk menggoreng

♡ Cara membuat peyek teri Medan :
♡ Campurkan dalam wadah tepung beras, bawang putih halus, kencur dan daun jeruk  iris lalu tambahkan santan. Aduk2 hingga rata tambahkan garam dan biarkan adonan kental lalu sisihkan
 ♡ Dalam wadah yang lain ambil kira2 satu sendok besar adonan kental dan tambahkan air matang secukupnya hingga adonan tidak terlalu kental untuk bisa digoreng
♡ Masukkan teri sedikit demi sedikit setial akan menggoreng.
♡ Panaskan wajan lalu masukkan minyak goreng kira2 setengah ukuran wajan. Panaskan minyak hingga sedang panasnya.
♡ Masukkan adonan rempeyek teri..takar sesuai selera langsung ke dalam wajan. Tambahkan teri setiap akan mulai menggoreng berikut nya.
♡ Jika adonan sudah mulai sedikit tambahkan adonan kental dan ulangi tahap yg sebelumnya. Masak rempeyek hingga adonan habis.
♡ Goreng rempeyek hingga crispy sampai adonan bisa lepas dgn sendirinya dari dinding wajan.
♡ Rempeyek bisa disajikan segera atau simpan dalam toples untuk stock beberapa hari

♡REMPEYEK/PEYEK UDANG♡

♡ Bahan-bahan:
- 11 sdm tepung beras
- 5 sdm tepung terigu
- 150 gr Udang
- 1 sdm ketumbar - 3 siung bawang putih ukuran sedang
- 3 cm kunyit
- 5 lembar bawang daun
- secukupnya Garam
- 1 1/2 gelas sedang Air putih
- secukupnyaMinyak goreng

♡ Cara membuat peyek udang :
♡ Potong ekor dan kepala udang, bersihkan udangnya, cuci hingga bersih.
♡ Ulek halus ketumbar, bawang putih dan kunyit. Iris halus bawang daun.
♡ Masukkan bumbu halus, bawang daun, tepung terigu, tepung beras dan udang. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan cair. Beri sedikit garam.
♡ Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng tipis peyek sesuai selera. Goreng hingga peyek berwarna kuning kecokelatan. Done.

♡REMPEYEK/PEYEK KACANG RENYAH♡ 

♡ Bahan-bahan:
- 250 grtepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 4 butir bawang putih
- 4 butirkemiri
- 1 sdtketumbar
- 3 cmkencur
- 5 lembardaun jeruk iris halus
- 60 mlsantan instan campur dgn +/- 200-300 ml air (sebagai larutan untuk mengencerkan )
- kacang tanah secukupnya

♡ Cara membuat Peyek Kacang Renyah :
♡ Haluskan bumbu (bawang putih, kemiri, ketumbar, kencur)
♡ Tuang tepung dalam wadah, campur dengan bumbu halus dan irisan daun jeruk
♡ Masukan larutan santan sedikit demi sedikit sampai tepung encer.
♡ Masukan kacang Aduk rata.
♡ Panaskan wajan berisi minyak goreng (minyak harus banyak). Tuang adonan dipinggir wajan. Siram siram dgn minyak panas sampai adonan kokoh dan turun ke dalam minyak.
♡ Goreng/tunggu hingga kekuningan. Angkat, tiriskan.

♡REMPEYEK/PEYEK KACANG MINI RENYAH♡

♡ Bahan-bahan:
* 8 sdm tepung beras
* 2 sdm tepung tapioca
* 1/2 sendok garam (bisa tambah atau kurangi)
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 butir telor
* 1 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap (bisa tambah atau di kurangi)
* 1/2 gelassantan

♡ Bumbu yg di haluskan:
* 4 butir kemiri
* 3 siung bawang putih
* 1 ruas jarikencur

♡ Tambahan :
* daun jeruk (iris tipis)
* secukupnyaminyak untuk menggoreng
* kacang tanah mentah (di potong kecil2)
* atau bisa juga kacang hijau, rebon, teri nasi kering

♡ Cara membuat peyek kacang mini renyah:
♡ Campur bahan kering jadi satu lalu tuang santan sedikit demi sedikit, atur ke kentalan nya, lalu masukan bumbu halus aduk rata sampai tdk menggerindil lalu masukan daun jeruk aduk lagi

♡ Panas kan minyak di wajan, siram pinggiran wajan dgn minyak panas, ambil 1 sdm adonan lalu kasih sedikit kacang, lalu cetak di pinggiran wajan, siram2 pake minyak panas biar lepas dan turun dgn sendiri nya, goreng hingga matang

♡CARA MEMBUAT PEYEK TERI♡ 

♡ Bahan-bahan peyek teri : 
* Sediakan ikan teri 100 gram
* Tepung beras sebanyak 250 gram
* Air secukupnya
* Bawang putih 5 butir
* 1 ruas Kencur
* royco secukupnya (jk suka)
* garam secukupnya

♡ Cara membuat peyek teri yang enak dan renyah : 
♡ Persiapkan semua bahan yang dibutuhkan.Pertama kita haluskan bawang putih & kencur sisihkan
♡ Kemudian kita campurkan tepung beras, bumbu halus , garam dan royco secukupnya dalam satu wadah, lalu kita aduk-aduk dengan rata.
♡ Selanjutnya campuran tepung beras tadi kita tambahkan dengan air secukupnya secara perlahan-lahan, sambil kita aduk-aduk rata dan tidak ada gumpalan hingga menjadi adonan tepung yang lembut. Tambahkan jg teri.
♡ Siapkan penggorengan tuangkan minyak lalu panaskan, kemudian kita ambil 1 sendok sayur adonan, lalun letakkan ikan teri diatasnya.Pada saat meletakkan adonan tepung, kita letakkan disisi wajan atau penggorengan dengan cara dilebarkan, kemudian percikan dengan minyak agar adonan peyek teri tidak melengket dan cepat mengering.
♡ Kita goreng peyek teri diatas api sedang hingga berwarna kuning keemasan atau matang. Kemudian kita angkat dan tiriskan.

Demikian share saya mengenai resep, bumbu, cara membuat macam-macam olahan peyek/rempeyek kacang tanah, kedelai, kacang hijau, ikan teri, udang, udang rebon, semoga bermanfaat dan menginspirasi hari-hari anda. Terima kasih telah berkunjung, salam selalu.

Share :